25 minuti

30 minuti

4 persone

Facile

Basso

• 320g riso carnaroli
• 400g funghi porcini
• 2 scalogni
• 2 pezzi aglio 
• 40g parmigiano
• 10g prezzemolo tritato
• 1/2 bicchiere vino bianco secco
• 1lt brodo vegetale 
• Olio extravergine di oliva
• 1 noce burro
• Sale
• Pepe

1. Pulite i funghi per eliminate i residui terrosi e affettateli. Pulite e tritate finemente gli scalogni.
2. In un tegame versate 2 cucchiai di olio extravergine di oliva, aggiungete l’aglio e fate insaporire a fuoco lento.
3. Aggiungete i funghi, salate leggermente e fate cuocere per 10 minuti circa. Fatto questo levate tutto dal fuoco e tenete da parte.
4. Nella stessa pentola, versate 1 cucchiaio di olio e soffriggete gli scalogni tritati.
5. Aggiungete il riso e, mescolando energicamente, fatelo tostare finché i chicchi diventano lucidi. Versate mezzo bicchiere di vino bianco secco per sfumare.
6. Coprite con il brodo vegetale e cuocete il riso lentamente coprendo con un coperchio. Man mano che il riso si asciuga, aggiungete del brodo caldo.
7. Quando mancano 10 minuti alla cottura del riso aggiungete i funghi precedentemente trifolati. Mescolate per amalgamare bene gli ingredienti e portate a cottura il risotto.
8. Aggiustate di sale, pepate e aggiugete il prezzemolo tritato. Mantecate con il parmigiano grattugiato e la noce di burro.
9. Dopo averlo fatti riposare 5 minuti potete servire in tavola il vostro meraviglioso Risotto ai funghi porcini!

Buon  Appetito!