10 minuti

20 minuti

4 persone

Facile

Basso

• 1 kg di zucca
• 2 rametti rosmarino fresco
• Olio extravergine
• 1 spicchio d’aglio
• Sale
• Pepe
• 4 fette di pan carrè

1. Affettate la zucca con tutta la buccia a fette abbastanza sottili e riponetela nel cestello della vaporiera.
2. Salate leggermente e lasciate cuocere con tappo o coperchio per circa 20 minuti.
3. Lasciate intiepidire ed eliminate la buccia con un coltello
4. Tagliate la zucca a pezzi e ponetela in una pentola con rosmarino, aglio  e 1/2 tazzina d’acqua.
5. Girate sfaldando con un cucchiaio di legno, lasciando insaporire 1-2 minuti.
6. Spegnete il fuoco e aggiungete l’olio.
7. Eliminate i pezzi di rosmarino più grossi, ma lasciatene qualcuno!
8. Trasferite la vellutata in un boccale alto e lungo, quello tipico per i frullatori ad immersione.
9. Frullate benissimo fino ad ottenere una crema densa e compatta.
10. Trasferite di nuovo in pentola e se necessario aggiungete qualche cucchiaino d’acqua.
11. Potete servire la vostra Vellutata di zucca semplicemente con un filo d’olio a crudo, una macinata di pepe nero e del rosmarino fresco oppure potete servire la vostra Crema di zucca con i Crostini dorati.
12. Per preparare i crostini tagliate a quadretti di circa 2 cm il pan carrè.
13. Disponete 1 o 2 cucchiai d’olio in padella e aggiungete i pezzettini di pan carrè.
14. Lasciate cuocere pochi secondi da entrambe le parti fino a doratura.

Buon appetito!