Insalata di riso con rucola, salmone e tonno: pranzo in freschezza!

D’estate senti il bisogno di piatti freschi e semplici da preparare? L’insalata di riso è l’ideale perché puoi tenerla pronta e portarla con te in spiaggia o in ufficio.
Oggi prepariamo una variante di questo piatto classico, ancor più gustoso perché fatto con tonno e salmone, super nutriente e super sfizioso!
Una leccornia che diventerà una delle tue ricette preferite dell’estate. Provare per credere!

Come primo step, cuocere il riso per insalata in acqua bollente per circa 10 minuti (o per il tempo indicato sulla confezione). Scolare il riso e lasciarlo intiepidire in una coppa con un filo d’olio extravergine d’oliva.
Lavare il limone, ricavarne 3 fette sottilissime e tagliarle a cubetti. Ricavare dal resto del limone il succo.
Tagliare il salmone affumicato a quadrotti ed aggiungerlo alla coppa del riso insieme al limone. Sgocciolare il tonno ed aggiungerlo al riso, schiacciarlo e spezzettarlo. Insaporire il tutto il pepe, il sale, il limone e mais quanto basta. Amalgamare il tutto e servire.
Buon appetito!